Notre histoire
La brasserie Co-Hop, blottie dans les contreforts pyrénéens, se trouve à Pailhès au cœur de la vallée de la Lèze, à l'entrée Nord du parc naturel régional d'Ariège.
Nous quatre, amis de toujours, avons imaginé, dessiné puis bâti notre rêve. En 14 mois de travaux, la grange darré loustal (derrière la maison) devint notre fabrique à bière.
A 35 ans rien ne nous prédisposait à une telle reconversion si ce n'est peut-être nos origines belges et notre goût pour les bières de caractère.
Une étincelle suffit à nous lancer, la simple question qu'Alain nous lança en hiver 2017: et si on faisait de la bière?
